Menikmati Juju Dhau: Yogurt Raja dari Bhaktapur

whatsdrivingparkinsons.net – Juju Dhau, yang secara harfiah berarti “yogurt raja” dalam bahasa Newari, adalah salah satu makanan khas yang paling terkenal dari Bhaktapur, Nepal. Bhaktapur, sebuah kota kuno yang dikenal dengan arsitektur indah dan budaya yang kaya, juga terkenal dengan Juju Dhau yang lezat dan unik. Yogurt ini tidak hanya menjadi bagian dari diet sehari-hari, tetapi juga memainkan peran penting dalam berbagai upacara dan perayaan. Artikel ini akan mengeksplorasi keunikan Juju Dhau, cara pembuatannya, serta tempat terbaik untuk menikmatinya di Bhaktapur.

Apa Itu Juju Dhau?

1. Definisi dan Asal-Usul

   • Penjelasan: Juju Dhau adalah yogurt kental dan lembut yang dibuat dari susu kerbau. Yogurt ini memiliki tekstur yang creamy dan rasa yang manis serta sedikit asam.
   • Asal-Usul: Juju Dhau berasal dari Bhaktapur, sebuah kota di lembah Kathmandu, Nepal. Yogurt ini telah menjadi bagian integral dari budaya dan tradisi Newari selama berabad-abad.

2. Tekstur dan Rasa

   • Penjelasan: Juju Dhau memiliki tekstur yang sangat lembut dan kental, berbeda dari yogurt biasa yang lebih cair. Rasa manis alami dan sedikit asam menjadikannya sangat nikmat.
   • Penggunaan: Juju Dhau sering dikonsumsi sebagai hidangan penutup atau camilan, dan juga digunakan dalam berbagai upacara keagamaan dan perayaan.

Proses Pembuatan Juju Dhau

1. Bahan-Bahan Utama

   • Susu Kerbau: Susu kerbau digunakan karena kandungan lemaknya yang tinggi, yang memberikan tekstur creamy pada yogurt.
   • Gula: Gula ditambahkan untuk memberikan rasa manis yang khas.
   • Starter Yogurt: Starter yogurt digunakan untuk memulai proses fermentasi.

2. Langkah-Langkah Pembuatan

   • Memanaskan Susu: Susu kerbau dipanaskan hingga hampir mendidih untuk membunuh bakteri berbahaya dan membantu proses fermentasi.
   • Menambahkan Gula: Gula ditambahkan ke dalam susu panas dan diaduk hingga larut.
   • Mendinginkan Susu: Susu kemudian didinginkan hingga mencapai suhu hangat (sekitar 40-45°C), yang ideal untuk menambahkan starter yogurt.
   • Menambahkan Starter Yogurt: Starter yogurt ditambahkan ke dalam susu hangat dan diaduk rata.
   • Fermentasi: Campuran susu dan starter yogurt dituangkan ke dalam pot tanah liat dan dibiarkan fermentasi selama 6-8 jam atau semalaman hingga mengental dan terbentuk yogurt.
   • Penyimpanan: Juju Dhau yang sudah jadi disimpan dalam pot tanah liat yang membantu menjaga suhu dan memberikan rasa khas pada yogurt.

Keunikan Juju Dhau

1. Penggunaan Pot Tanah Liat

   • Penjelasan: Salah satu faktor yang membuat Juju Dhau unik adalah penggunaan pot tanah liat dalam proses fermentasi. Pot ini membantu menjaga suhu yang konsisten dan memberikan rasa khas pada yogurt.
   • Manfaat: Pot tanah liat membantu yogurt tetap dingin lebih lama dan memberikan aroma dan rasa yang unik.

2. Kandungan Gizi

   • Penjelasan: Juju Dhau kaya akan protein, kalsium, dan probiotik yang baik untuk kesehatan pencernaan.
   • Manfaat Kesehatan: Mengonsumsi Juju Dhau dapat membantu meningkatkan kesehatan usus, memperkuat tulang, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

3. Peran Budaya

   • Penjelasan: Juju Dhau memainkan peran penting dalam budaya dan tradisi Newari. Yogurt ini sering digunakan dalam upacara keagamaan, pernikahan, dan festival sebagai simbol kemurnian dan keberuntungan.
   • Makna Tradisional: Menyajikan Juju Dhau dalam perayaan dianggap membawa berkah dan kemakmuran.

Tempat Terbaik Menikmati Juju Dhau di Bhaktapur

1. Pasar Bhaktapur

   • Penjelasan: Pasar Bhaktapur adalah tempat di mana Anda dapat menemukan Juju Dhau yang segar dan autentik. Banyak penjual lokal yang menjual yogurt ini dalam pot tanah liat.
   • Rekomendasi: Berjalan-jalan di pasar dan mencoba Juju Dhau dari berbagai penjual untuk merasakan variasi rasa.

2. Toko-Toko Yogurt Lokal

   • Penjelasan: Ada banyak toko yogurt lokal di Bhaktapur yang terkenal dengan Juju Dhau mereka. Toko-toko ini sering kali memiliki resep yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
   • Rekomendasi: Toko seperti “Shree Juju Dhau” dan “Siddhi Laxmi Dairy” adalah beberapa tempat yang direkomendasikan untuk menikmati yogurt raja ini.

3. Restoran Tradisional

   • Penjelasan: Banyak restoran tradisional di Bhaktapur yang menyajikan Juju Dhau sebagai hidangan penutup. Restoran ini sering kali menawarkan suasana yang nyaman dan autentik.
   • Rekomendasi: Restoran seperti “Nyatapola Cafe” dan “Cafe Nyatapola” adalah tempat yang bagus untuk menikmati makanan tradisional Newari bersama dengan Juju Dhau.

4. Festival dan Upacara

   • Penjelasan: Jika Anda beruntung, Anda dapat menikmati Juju Dhau selama festival dan upacara tradisional di Bhaktapur. Yogurt ini sering disajikan dalam jumlah besar selama perayaan.
   • Rekomendasi: Festival seperti “Bisket Jatra” dan “Gai Jatra” adalah waktu yang tepat untuk merasakan Juju Dhau dalam suasana perayaan.

Juju Dhau adalah yogurt raja dari Bhaktapur yang menawarkan kombinasi rasa yang kaya dan pengalaman kuliner yang memuaskan. Dari proses pembuatannya yang unik hingga perannya dalam budaya Newari, Juju Dhau mencerminkan kekayaan kuliner dan tradisi Nepal. Menikmati Juju Dhau di tempat-tempat terkenal seperti pasar Bhaktapur dan restoran tradisional akan memberikan Anda pengalaman kuliner yang autentik dan memuaskan. Dengan memahami keunikan dan manfaat kesehatan Juju Dhau, Anda dapat menghargai lebih dalam nilai-nilai dan tradisi yang terkandung dalam setiap sendok yogurt yang lezat ini.